魚子醬最好的味道，不屬於任何料理方法，而是它本身的鮮美，是隻屬於它本身的，不被任何味道所打擾的鮮美。
品嚐魚子醬時，最‘幸福’的一瞬間，就是將一顆顆飽滿的魚子在舌尖碾破的那一刻。在那一刻，瞬間迸發的如洪流般的鮮美，足以讓任何人陶醉。
作為家境殷實的高盧人，作為一名大半輩子都在同法國菜打交道的頂級名廚，布魯姆自然品嚐過難以量化、難以計數的各種檔次的魚子醬。
不要說眼前這盤子裏，僅僅是三個等級魚子醬中的第二等級，Oscietra魚子醬。就算是每年全世界出產不足百尾的第一等級魚子醬，Beluga，布魯姆也嚐過不止一次。
在之前張勁料理時，布魯姆雖然被張勁優美的廚舞所吸引的難以自拔，但當見到張勁居然用醬汁去為魚子醬調味的時候，還是條件反射似的心底哂然。
他認為，無論是什麽味道的醬汁，都將攪亂魚子醬本身的鮮美，都是暴殄天物。
但如今，張勁的這盤魚子醬沙拉中的魚子醬，不但沒有任何想象中混雜的味道，不但仍然是最單純的那種屬於魚子醬的鮮美，更有甚者，這種鮮美似乎還經過巫師的魔咒，而被無限次的放大了！
Beluga魚子醬之所以稱之為頂級，是因為這種魚子是從十八到二十歲的成年大型鱘魚身上獲得的，不禁數量稀少、捕捉不易，而且它們的魚子顆粒更加巨大、更加飽滿。
而Oscietra魚子醬，則是取自十二到十四年的中型鱘魚。同生產Beluga魚子的大型鱘魚相比起來，自然數量會多上一些，魚子顆粒也會小上許多。
想當然，Beluga魚子醬在入口後，碾破迸裂出的鮮美感自然也要比Oscietra魚子醬，更加濃烈。
但是。讓布魯姆沒有想到的是，就算是自己曾經品嚐過的Beluga頂級魚子醬，在舌尖處被碾壓迸裂的時候，帶給他的那種巨大鮮美衝擊。竟然也遠遠不如這一次的猛烈，甚至可以說是相去甚遠。