開飯店，最怕的是砸招牌。不光我，整個餐飲行當都怕砸招牌，而招牌和口碑，則才是飯店經營的靈魂。
積累口碑需要幾年甚至十幾年，打金字招牌，需要十五六年甚至一代人，而那些享譽一地的老字號，則至少需要三代人以上的經營和努力。
也因此吧，據趙水荷說，五髒廟的火工語中，管三代以上經營的老字號叫“銀杏樹”，意思就是老字號店麵就像銀杏樹一樣生長緩慢，爺爺種樹，直到孫子輩分，才能吃到果子。
我這個人閱曆淺，沒吃過銀杏，也不知道是什麽滋味。但我清楚，我這間“霍記煮魚”，恐怕是成不了“銀杏樹”的。
自飯店的魚菜接二連三出現問題之後，已經讓我的新老主顧們產生了信任崩潰，在一傳十十傳百的蝴蝶效應之下，我這飯店很快就無人問津了，每天除了點偶爾路過的農民和背包客，真的沒什麽客源。
質監局罰款，再加上生意慘淡經營，半個多月後，哥們實在堅持不下去了，於是我在資金鏈徹底斷裂之前，散盡了最後一點積財，湊集了最後一點流動資金維持，又打點走了多餘的夥計服務員，好節約一些成本。
但我知道，即使這樣，如果飯店客流沒有明顯的改善，也是杯水車薪的。
那個時候，我心情低落到了極點。
出師不利，又出師又不利，再出師還不利，這個因陰五甲而起的連串黴運簡直如一盤流沙一般讓我越陷越深，越掙紮越陷。
絕望，無助，傷心，但沒有用，因為我知道自己的招牌砸了，卻不會有一個客人，和同行來同情你。
這就是餐飲行當最為血淋淋的現實。
散夥飯結束後的那一天晚上，我獨自一人坐在空蕩蕩的餐廳中，整個人都是木的。心中煩悶，卻又無處發泄，隻能對著我那塊煮魚的招牌，默然盯著。