趙海鵬說，蒙式殺牛法，主要分兩種，一種叫“塔拉烏呼兒”，一種叫“刺烏呼兒”
第一種“塔拉烏呼兒”方法簡單，快速，一個人就能幹，可也會破壞牛的天靈血。
塔拉烏呼兒具體操作是殺牛人持刀右手，從右後側開始，用人的左手握著牛的左犄角，右手握住準備好的尖刀藏在身後，千萬不要讓牛瞅見刀，否則牛會發狂。
之後，便趁牛不備時，將準備好的宰牛刀從牛脖頸處劃上來，快速頂在牛天靈上，準確的找好牛兩隻角間的“天靈窩”，輕輕抵住。
這麽做，是因為牛眼寬大，中間盲區多，眼兩間又有一個死盲區，故而“走”這樣一個路線，它並不會因為看見刀刃，而突然驚慌亂動。
總之，就是要牛放鬆警惕，如平常吃草愛撫的感覺一般才成。
在之後，刀鋒麵一定要與牛頭中心線相互垂直，找準“穴位”，隨後用突然的力量往下很刺下去，而刺入之後，還要快速橫向晃動，絞爛牛的腦組織。
機會隻有一次，但把握住了，牛根本沒時間反抗，立即就會直接趴下，倒地而亡。
這種方法，很快，一擊斃命，但基本原理和漢地拿大錘砸沒什麽區別，也會浪費牛的天靈血，趙海鵬自然不會要。
因此，老趙要的是第二中方法宰殺的牛，而那種方法，叫“刺烏呼兒”。
“刺烏呼兒”的意思是“從內部殺死牛”，這種殺牛方法更殘酷一些，耗時耗力，但是據說搞出的牛肉最為美味，是比較高級的殺牛方法，古代王公貴族，犧牲祭祀時多用此法殺牛。
這種方法特別個性，他需要很多人，先把大牛整個摁倒，然後取刺矛、紮刀、繩索等，將牛的四肢捆綁在兩側，並以柱子固定，隨後以長矛從牛鎖骨肋骨處紮進去，刺破牛的髒器，造成內出血和皮下出血。