第152章

“哦……”姚鹿點點頭。

“做一個清蒸蟹粉獅子頭，淮揚菜。”林深一邊在廚房忙碌，一邊介紹道：“再做一個蝦仁滑蛋，廣東菜，再炒兩個素菜，主食的話做一個排骨飯，好不好？”

“你會做淮揚菜和廣東菜？”姚鹿驚訝地問道。

“就會其中的幾道！”林深笑著說：“我前幾年出差去揚州，在一家小店裏吃的蟹粉獅子頭，哇！真的是驚豔到我了！回來後，我就四處打聽，知道大概的做法後，自己試了好多次，最後終於成功了！”

他端起瓷盆給姚鹿看，解釋道：“這個肉餡，我上午已經醃製過了。做這道菜，肉餡最講究！肥肉不能少，不然影響口感，我配的是4肥6瘦，還不能讓超市給你絞了，得自己用刀剁，而且不能剁得太碎，剁成碎顆粒狀就差不多了。”

林深從冰箱冷藏室裏拿出一盒蟹粉，笑道：“本來最好是拆隻螃蟹，直接用裏麵的蟹黃和蟹肉，不過這個季節，螃蟹都瘦了吧唧的，就隻好用這個冷凍的蟹粉了。”

姚鹿對做菜一竅不通，一句話也插不進去，隻能點頭如搗蒜般聽林深念叨。

“獅子頭捏好後，就放到蒸鍋裏蒸。”林深開始把肉餡捏成肉球，繼續道：“肥肉被蒸過後，裏麵的油脂都流掉了，這樣肥肉吃起來一點都不膩人，口感酥軟嫩滑，味道也香，所以肥肉才不能放少了，不然整道菜的精華就沒有了。”

聽到這，姚鹿不自覺地咽了下口水，點頭道：“哦……”

林深捏了4個獅子頭，小心地在蒸鍋裏逐個擺好，蓋上蓋子打開火，說：“蒸20來分鍾就差不多了，蒸好後，再用高湯煮一會，入味就好了。”

說完，他從旁邊拿過一個砂鍋，放在灶台上，解釋道：“高湯我上午用雞骨架熬的，雞架已經被我扔掉了，湯也過濾了一遍，鹿鹿你來看，這湯看起來可漂亮了！”