第65章

除了傳奇豆瓣醬..

到目前為止，品質最高的也才‘7’。

“真不敢想象，當有一天所有的菜肴都用上品質‘10’的食材後，會是何種恐怖的味蕾衝擊！光是想想都讓人血脈膨脹，熱血沸騰！”

逐漸平複心情，趁著第二個空檔期，他繼續準備配料。

蒜末薑末必不可少，一直都備得很足。將另一個塑料袋打開，裏麵有蒜苗和一瓶黑乎乎的東西，那是豆豉醬。

豆豉醬是用黃豆製成的發酵類調味品，也可以直接食用，味道偏鹹。

這東西製作起來很簡單，記憶配方中也有相關做法，可惜牽扯到‘發酵’需要時間，所以陳衝暫不考慮，選擇成品代替。

雖說昨晚完成‘特殊任務’後獲得了1500厄運值，但他並不想立刻消耗500厄運值喚醒土陶罐。

就算要消耗，也要等大家吃過之後再做決定，到那時，就不是做一小碗或者一小瓶的量，要做，就做大的，起碼和傳奇豆瓣醬一樣，弄它個五六公斤。

土陶罐消耗的是時間，不是量。所以相同時間下，沒道理隻做那麽一點點，簡直暴遣天物。

將一旁的蒜苗取出來洗淨切段，長度控製在一公分左右即可，放入盤中備用。然後生火熱鍋，放入花椒轉小火幹炒。由於麻婆豆腐側重‘麻’，所以花椒選用麻椒，數量約莫二十粒左右，根據口味調整。待炒出麻香味後，出鍋放涼，依舊備用。

陳衝看了眼時間，估摸著盆子裏的豆腐泡得差不多了，便將炒鍋清洗一遍，裏麵重新裝入冷水，繼續加入少許食鹽攪勻。

接下來要做的，便是這道菜必不可少的步驟，叫做‘焯水’，增強豆腐的彈性與完整性。

其實很簡單，就是將豆腐切成一公分半左右的塊狀冷水下鍋煮，等燒開之後再煮上兩至三分鍾即可。最後將焯好水的豆腐連水一起倒入事先準備好的盆子裏待用，一來可以保溫，二來可以防止粘連。