第146章

“老板，咱們家裏的油不是沒用完嗎？”冰屍注意到灶台上放著的半桶油，不解的問道。

“我手中的這瓶是大豆油，這種豆油極適合用來烹飪酸菜魚，甚至因為大豆的緣故，所以用在酸菜魚裏麵的時候，比醬油更美味。當然了，如果沒有大豆油也可以用色拉油代替，但之後則需要加入極少量的醬油提鮮，口感方麵會差一些。”陳衝很有耐心的講解。

“冰冰知道了。”冰屍也沒閑著，見最開始燒好的開水晾溫之後，便將其倒入酸菜壇中，最後合上蓋子。

趁著熱油的功夫，陳衝從冰櫃裏拿出早就準備好的薑蒜沫，以及今早剛買的小蔥與泡椒。小蔥洗淨不用切，直接打個結就可以了，這樣在保證有蔥味的前提下，還不會使其在熱油中四散。至於泡椒則要切段，半公分左右的長度即可。

當油溫升至七成熱時，便將蔥薑蒜與泡椒一起下鍋煸炒出香，這個過程會很快，避免蔥薑蒜因為過度高溫導致顏色與味道質變。

接著放入早就準好的魚頭與魚骨炒製變色，再將瀝幹水的酸菜倒入鍋中一起炒，讓酸菜最大化釋放出獨特的酸味。

“聞著好香啊。”冰屍極為享受的**鼻尖。

“你..能吃這些？”陳衝狐疑一句，畢竟對方可是一具屍體。

“不能呢。”冰屍委屈的搖搖頭，旋即舌頭哧溜一滑，道，“我隻能吃..呃..吃別的東西。”

陳衝下意識打了個冷顫，沒有追問，趕緊岔開話題，“配料炒好之後加入清水燒開，再轉中火煮個二十分鍾左右，直到魚湯濃白。”

哐。

蓋上鍋蓋，陳衝抽出一支香煙，一邊點火，一邊往前堂走去。

冰屍無法接觸陽光，所以擺放黑板、高低凳的工作還是需要自己動手。

“老板，需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰屍雙手合十放在胸前，滿臉期待。