第269章

“聽說過鮑魚汁嗎？”陳衝一邊在腦海中整理著‘鮑汁極品豆腐’的配方，一邊開口問道。

“聽過，是發製鮑魚時所得到的原汁，市麵上有賣，但是價格不菲。”李胖子一五一十的說道。

“聽說過就行，我今天教你做的，便是這個東西。”陳衝拍了拍手，走到水池邊，將裏麵一個裝有水的鐵盆端了過來。

“那還不如直接買呢。”李胖子心裏嘀咕一句。

“我們老板教你的，可是市麵上買不到的。”冰屍像是能聽見他的心聲，直接在前堂那邊鄙夷了一句。

“來看看。”陳衝心無波瀾，將鐵盆放在李胖子麵前。

“這麽大的鮑魚？”李胖子盯著盆裏六個和筆記本一樣大小的鮑魚，尤其發現貝殼之中的肉足還在蠕動後，頓時震驚不已。

鮑魚可是名貴的‘海珍品’之一，其味道鮮美肉質細嫩不說，營養價值極高，素有‘海洋軟黃金’、‘餐桌黃金，海珍之冠’的美譽，因此，它的價格也是極貴的。

“這可不便宜吧。”

“的確，六個鮑魚足足花了我五百塊。”陳衝砸了砸嘴，然後拿起一根勺子，直接將鮑魚裏的肉足從貝殼上剜了下來。

李胖子在心裏不斷提醒自己少問多看，然後開始在筆記本上記下重點。

“剜下來的鮑魚用十字刀法清除內髒，也就是在鮑魚的表麵橫豎各一刀，但不破壞其完整，畢竟，一會兒還要撈出來。”陳衝拿起鏽刀慢慢演示，盡量讓李胖子看得清楚一些。

“撈出做進一步處理嗎？”

“呃..不是，撈出來自己吃。”

“自..自己吃？”李胖子汗顏，將剛寫在紙上的‘撈出來’三個字劃掉。

“因為對於整個鮑魚汁來說，鮑魚提供精華之後，便沒了作用。當然，如果你錢多，扔掉也行。”陳衝打趣一句，旋即將六個開了口的鮑魚拿到水池裏衝洗，邊洗邊清理內髒，確保沒有任何殘留。“記住了，鮑魚的內髒是苦的，不清理幹淨的話，會嚴重影響味道，不可大意。”