第112章 鬆鼠桂魚（一）
隻見在案板上依次擺放著大量的食材，從左到右依次是蝦仁、冬筍、幹香菇、青豌豆、以及衝洗幹淨的蔥蒜。
更換廚刀，當一柄沉重廚刀的刀身憑空而落，呆在案板上的每一粒蒜瓣，便成功變為了大小均勻的細小蒜粒，一股刺激性的氣味便在案板上揮發。
冰冷的冷凍蝦仁經過冷水的衝刷，凍結的蝦仁便呈現出慘白的顏色，分離後的蝦仁沉在水盆的清水之中，經過水流的帶動作用，顯得生機勃勃，失去身體甲殼的它們，似乎仍然可以活動。
脫水，這是一項老祖宗對於食材保存的智慧，將應季蔬菜經過太陽的暴曬，灼熱空氣帶走食材水分，使蔬菜以另一種身份得以保存。
哪怕是凜冬之際的寒冬，人們也得以品嚐到來自其他季節的美味，這對於冬日下缺乏維生素和纖維素的人們來說，絕對是一種令人欣喜的方式。
作為孢子植物的香菇，其獨特的香味使它成為中國餐桌上一道必不可少的美味，無論是爆炒還是佐餐，亦或者是煲湯，香菇永遠扮演著令人著迷的身份。
脫水後的香菇，味道要遠遠超過新鮮的香菇，而賦予幹香菇以獨特味道的，正是來自時間的魔術，日久天長生出的並不隻有愛情，還有味道。
對於生活節奏繁忙的都市人來說，沸水泡發可能就是他們享用美味的唯一方式，雖然這樣做會導致食材營養流失，但這卻是都市人時間與效率的產物。
對於一名好的廚師而言，對待泡發食材必須付出自己應有的耐心，絲毫不得馬虎，畢竟這是對珍貴食材的尊重，也是對自己職業操守的堅持。
當幹香菇在溫水中逐漸吸水漲發，最終將其原有的姿態還原，煥發出新的靈魂與生機。
肥嫩的香菇在水中顯得極為誘人，魅力絲毫不減的它們此刻正在向滕玉展現自己的風采，可是常言道落花有意流水無情，並無心思欣賞它們的滕玉手起刀落，切去根部後剁碎成顆顆飽滿的蘑菇粒。