到了最後，徐昌依照徐平吩咐取了尾酒，單獨裝起來。尾酒雜質太多，就不能喝了，隻能放進鍋裏水中再蒸，或者攙進其他料裏繼續發酵。
這一甑蒸完，徐平上來看了甑中的料，裏麵還有大量的高粱澱粉，發酵很不完全。便讓裝客把這蒸完的料放入一口新刷的大缸中，埋地裏繼續發酵。
歇息一會，甑中再裝上一缸料，接著蒸酒。
一直過了晌午，已經蒸了三缸料，徐平便讓停下。甑中的料就直接留在裏麵，勉強算作要丟掉的酒糟了。
前些天用甜高粱製的酒醅取來，把鐵鍋中的水取出，酒醅榨了，把酒漿倒進鍋裏代替清水，繼續蒸酒。
這就是用串香法製低檔白酒了。出來的酒度數也夠，聞起來也香，高大全和幾個莊客好奇，用瓢舀了品嚐。酒喝到嘴裏，一個個隻是搖頭，把剩下的酒又倒了回去。
沒有比較就沒有區別，隻有用這種低檔白酒對照著，前麵蒸的真正高粱大曲才會顯出好來。白酒要想賣上價錢，一是要找準喜歡喝白酒的人群，再就是這樣真正分開檔次，才會有人心甘情願地把價錢提上去。
到了太陽西斜，天氣不那麽熱了，徐平便讓徐昌高大全和孫七郎三人商量著把莊客分班。這裏的蒸酒不能停，要一直把前幾天釀的甜高粱酒醅蒸完，才算完工，不至於使酒醅酸敗。
分班並不容易，這時不當班回去的人就要大吃大喝，讓誰留在這裏都不高興。三個押班許諾發誓，威逼利誘，在那裏吵吵嚷嚷。
正在熱鬧的時候，看門的莊客尋過來，對徐平道：“官人，李提轄同了一個官人到了莊裏，正在前廳等著。”
徐平便吩咐一聲，不管這些人，帶著李璋回了莊院。
門前拴了幾匹馬，幾個人並沒進院子，坐在門前的大樹下乘涼。
走上前，徐平發現原來是李用和與郭谘一同前來。