第八章、晚間營業中（中）
蔡姐猶豫了一下，搖搖頭道：“我以前做的店裏做的是批發的那些很便宜的麵包，這種門店的現烤還真沒做過。”
李健也沒在意，說道：“其實很簡單地，你先把這兩盤長條沿著中間那條線豎著切下來，記住不要切斷！然後這一盤長條斜著切，切成上麵薄下麵厚，當然也不要切斷，裏麵塗抹上沙拉醬然後撒點肉鬆先放著，我等一下有用。”
“好的！”蔡姐很快應了一聲，她雖然沒有過處理的經驗，但按照李健說的做還是做得到地。此時的麵包因為烤好後就放在架子上又吹了風，已經慢慢冷卻了下來，不過麵包本質是比較鬆軟地，新鮮麵包更不可能像是放了好幾天那樣硬，手隨便捏幾下就會變形了，所以切的時候手隻是虛按著，同時手指微微撐開固定住兩邊，然後另一手持切刀沿著中線慢慢割下來。
李健這時候卻倒了小半碗椰絲在桌麵上，將其攤開，然後將蔡姐切好的長條拿過來先用汁水將表麵一層打濕之後，再反過來在椰絲上滾了兩下，原本金黃色的表皮上就多了細細麻麻地小白條；而後他又從冰箱裏取出了之前凍好的鮮奶，倒了部分在一個新的裱花袋裏，將底下的尖角剪切出一個小口子，然後和之前擠卡仕達餡一般——在擠的時候得注意，先要將鮮奶都擠下去，然後將上麵的部分纏繞在大拇指上抵住，剩下的手指繼續向下擠壓著，這個過程必須要保持用力，否則出來的就不是一條完整的“帶子”，而是斷裂了，那就不好看了。
一手托著麵包微微撐開中間的縫隙固定住，另一手手卻是輕微的晃動，這樣擠出來的鮮奶，就好像是在淺色峽穀裏異峰突起的雪白山巒層層疊疊，實際上就等同於生日蛋糕中最普通的花邊，此時倒與表皮周圍的白椰絲相映成趣。