謝秋節經過何成墨指點，受益頗深。
在甜品店做學徒學到的東西有限，而且受到店鋪出品的限製，謝秋節是自己足夠勤奮一點一點才摸索出來的，但缺乏很多係統的理論知識。
謝秋節在廚房忙碌。
何成墨看了許久才說：“烘焙非常考驗一個人的耐心和細心，做甜品絕對要掌握的兩個要點，溫度和乳化，這兩個方麵你都基本達標。”
基本達標。
謝秋節抿唇。
何成墨又問：“見你在蛋清裏都會慣性加檸檬汁，你知道為什麽嗎？”
謝秋節：“為了更好的打發，調整蛋白韌性，讓做出來的蛋糕更加蓬鬆。”
何成墨點頭，慢悠悠道：“不錯。加入一點點鹽或者檸檬汁會讓蛋清更容易打發，提高穩定性，同時增加了風味。”
他話音一轉，“但是，夏天打發蛋清和冬天打發蛋清不一樣，蛋清在5c左右打發效果為最好，以後你做多了，一眼能知道打發的最佳時候時，證明溫度方麵你就已經成熟了。”
然後何成墨又指出謝秋節烘培時的弊端和不足。
這個謝秋節確實沒注意過，認真道：“謝謝師父。”
何成墨笑得很慈祥，“這沒什麽，你自己一步一步摸索到這種程度已經很不容易了。如果你經濟條件允許的話，可以去上海藍帶學習一下。”
藍帶學甜品，一年學費16萬起步，謝秋節沒這條件，他現在還身負18年的債。
“當然，隻是建議，不去你也會有很好的發展，畢竟甜品這個東西，是需要不斷學習和精進的，隻有動手去做才是硬道理。”
“你現在的水平，已經可以自己嚐試研發和創新了，任何食物都一樣，講究色香味，你的成品可以融入自己的想法和美學……”
何成墨指導了一下午，謝秋節很認真地聽，聽完就會慢慢改正。
何成墨覺得這徒弟帶的特別省心。