“長慶樓？”
“是的, 郎君，”史尚笑眯眯地說，“長慶樓經營不下去, 東家打算將其轉手了，到時會有一場‘撲買’。”
明遠頓時想起了早先在長慶樓門口那段不太愉快的經曆。
自從他來到汴京城，就一直在享受這座城市發達的服務業帶來的各種便利。酒樓內掛著滿滿當當的水牌，全是精心烹製的美味佳肴。不管客人時候什麽時候點菜，店家都是能夠及時供應的，絕對不會出現水牌上有但是後廚做不出的尷尬情況。
有時客人因為口味差別, 會臨時提出修改菜單上菜肴的做法，加一味、減一味佐料之類, 甚至別出心裁, 想個新鮮的做法讓廚子試做, 後廚通常也能一一照辦①。
唯獨上次在長慶樓, 明遠是第一次因為“主廚沒來”這樣的荒唐理由被拒之門外。甚至他親口提出：自己隻是進去坐坐, 飲些酒水。那些酒博士竟然以“主廚會生氣”這樣更加荒唐的理由，將他拒之門外。
這樣的酒樓不倒閉，誰倒閉？
於是明遠一挑眉，笑著鼓勵史尚：“說說？”
史尚一見到明遠這眼神，已經渾身都是幹勁，張口滔滔不絕, 將關於長慶樓的一切詳情娓娓道來。
原本這長慶樓是汴京城中七十二家正店之一。
正店這名號可不是隨便叫的, 在京城, 得到官府許可, 能夠自行釀酒的大酒樓叫正店。
除此之外, 規模較小的酒店, 沒有自釀酒的資格, 隻能從正店中批發酒水，然後再行零售，這種店家叫做腳店②。
“這麽說來，汴京城中腳店數不勝數，但正店總共隻有七十二家，差別便在這可否自釀酒。”
“是的。”史尚回答明遠的問題，“自釀酒水並不多麻煩，但是獲利豐厚，即便扣除交給官府的釀酒稅錢，也多有盈餘。若非這長慶樓實在經營不善，入不敷出，東家是萬萬不可能想到要將這間酒樓轉手的。”