長慶樓在八月十一那日搞了“螃蟹節”之後, 又一鼓作氣，搞了“山蔬節”、“仿菜節”和“鮮果節”。
山蔬，顧名思義, 是山野蔬菜，尤以蕈子、筍幹、野菜一類為主, 主張用山野時蔬調出清雅香味。
仿菜則是“仿真食物”的大薈萃。
比如那“假煎肉”, 是用葫蘆、麵筋等物製作的形似煎肉的素食，與此類似的還有“假炙鴨”、“假河豚”、“假元魚”之類①。
在此之外，“仿菜節”裏長慶樓還供應各種各樣的造型點心：叫做“笑靨兒”的蜜餞, 宛若美人笑靨；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鮮花的形狀；叫做“亭兒”的麵點, 是用麵團也一趟捏製的亭台樓閣②……單是駐足圍觀, 就覺美不勝收, 更別提它們都是可以食用的美味了。
而“鮮果節”那就更簡單明了了，中秋前後, 正是不少時令鮮果紮堆上市的時候，石榴、溫桲、梨、棗、栗、葡萄、橘子……
長慶樓的“鮮果節”, 不僅成筐成筐地兜售小販們從汴京城外運進來的新鮮水果, 更有不少水果入饌的菜肴, 樣樣美味。
汴京百姓哪裏見過這種陣仗？
坊間各家正店腳店，多半是事先準備一份菜單水牌, 上麵葷素搭配，口味齊全。這些店家往往一季才換上一兩次菜單，在時令食材上市下市時對其調整。
而長慶樓則采取的是“一擁而上”的模式，一日之內, 盡是一個類型的菜肴。讓喜歡的食客一次性吃到爽。若是不喜歡也很簡單, 改日再來就是了。
長慶樓采取這種模式, 旁人也覺得情有可原。
“試營業嘛！都還沒有正式開業。”
然而人們卻不知道，除了“螃蟹節”，廚房的活計多半由長慶樓自行承擔之外，之後幾天，都是從附近腳店請來的“外援”，由他們短暫入駐，配合長慶樓的“主題”，烹製各自的拿手菜。