因為我擔心蘭天已經買通廖老二的夥計，這裏沒人能夠相信，所以就把趙帥留在廖老二身邊照顧他。趙帥為我加油打氣，叫我放心地去準備，他這兩天就不找女人了，叫我不要分心。發生火災後，調查的人來詢問廖老二，廖老二可能擔心查下去會連累自己，所以就說是自己不小心引起的火災，把罪責全攬了下來。
回到廖雨茶莊，我手握鑰匙，把所有夥計暫時打發掉，免得又有人暗中動手腳。廖老二事先要拿來試煮的紫筍茶還在，他還有一些比較名貴的茶葉，但都不算上等茶葉。殘本茶經上說：茶以蘇州碧羅春為上，不易得，則杭之天池，次則龍井。意思是說茶葉以蘇州的碧羅春為最佳，但很難得到真品，還有杭州的天池茶，較差點是龍井茶。廖雨茶莊隻有紫筍茶為上品，其他的茶葉雖然算好，但不能拿去參加茗戰，否則會被對手笑掉大牙的。
廖雨茶莊收藏的龍井茶，其實根本不是產自杭州的，浙江的綠茶好的品種很多，龍井隻是名氣大。遊客到龍井村見到的現場炒茶的，誰便宜誰賣相好就用誰的，其實大多茶葉不產自杭州，而是新鮮的茶外地運過來，當場製作給你看，擺設而已。
確定了隻能用紫筍茶後，我就長歎一聲，因為茶葉不多，不能再用來做演習。明天一戰，不能出現差錯，否則巧婦難為無米之炊，就算陸羽活過來也無能為力。好茶要配好水，泡紫筍茶最好用浙江長興的金沙泉水。用金沙泉水衝泡紫筍茶，色澤翠綠，蘭香味甘，齒頰留爽，口感濃鬱。
金沙泉在浙江的顧渚山下，在唐朝時，除了進貢陽羨紫筍茶，還要同時進貢金沙泉水，金沙泉水就是當時的貢水。在唐代進貢時，先用約五兩重的銀瓶，裝灌泉水後，以火漆封印，由驛騎直送長安，以供皇帝在清明時祭祀使用。別的金沙泉水以水路運輸，限以四月到京。1987年12月，經過國家地質礦產部、衛生部、輕工部共同鑒定，金沙泉水被命名為“含鍶偏矽酸和氡優質礦泉水”，是通過國家級鑒定的優質礦泉水。