正如石熊所說的那樣，豆腐渣做好了其實也是一道非常美味的美食。最關鍵的是，豆腐渣中也富含大量的植物蛋白，人吃了可以極為有效的補充體內的植物蛋白。
蛋白質這東西對人體很重要，說白了，人要想長得強壯、有力氣，那麽蛋白質就是必不可少的營養。在這個時代，不管是舊大陸還是新大陸，在畜牧業大規模展開之前，動物蛋白對於人來來講永遠都是不夠的。
這也是為什麽在這個年代，全世界的人都遠遠不如後世的人那麽強壯的主要原因。
不過動物蛋白攝入不夠，可以用植物蛋白來代替啊！而富含植物蛋白的大豆就成為了人類補充蛋白的另外一種重要的途經。
不過，現在石熊是沒空交給紅雲怎麽拾掇那些豆渣。相比於豆渣，不管是豆漿還是豆腐無疑要更好吃，蘊含的營養也更充沛。
石熊把過濾好的豆漿倒入了鐵鍋，然後點火開始煮豆漿。
煮豆漿是製作豆腐的過程中一個必不可少的步驟。
誰都知道大豆吃多了容易腹脹、愛放屁，這是因為大豆中含有一些有害物質，比如胰蛋白酶抑製素、皂角素等，人食用後容易產生腹脹、消化不良，因而限製了大豆作為主食的發展。
而煮豆漿這個步驟，正是為了有效的除掉大豆中蘊含的那些對人體有害的物質。
所以煮豆漿的時間需要長一些，這樣才能用高溫破壞那些有害物質，從而達到消除那些有害物質的目的。而且通過高溫，也會使豆漿中的蛋白質發生熱變性，為點漿做準備。
鍋一開，豆漿就開始沸騰，這時候石熊就開始減少火量，控製豆漿的溫度。
煮豆漿時要控製火候，火候控製不好就會破壞豆漿中的蛋白質。因為豆漿中蘊含的那些有害物質，比如說皂角素會在92度的時候被徹底破壞掉，可如果豆漿的溫度超過100度，那麽蛋白質同樣也會被破壞掉。所以控製火候是非常有必要的。