“碾好的果渣會鏟起來用布袋包好，堆在木架上，一層疊一層，大概一直疊到20層。然後用榨汁機擠出汁來，你看就是這個。”
“大同小異，這一步沒有問題，繼續吧。”
“把果汁過一下篩子濾掉果渣裝到桶裏，搬到地窖中去發酵。”
“等一下，裝進大桶時的果汁是什麽顏色的？”
“大概比茶湯的顏色深一點”，盧伯特鬆了一口氣，弗裏茲能注意到這一點看來是真明白。
“搬到地窖的酒桶是密封的嗎？”
“這個不行，釀造過程中如果把桶封上會裂開的。”
“我大概清楚為啥啦，我們回去見夫人吧。”即使是21世紀的學渣也知道蘋果汁變色是因為被氧化，不過多虧了弗裏茲的記憶，怎麽處理氧化的果汁梁平心中也有了成算。
“母親，薩瓦蘭先生已經知道果汁為什麽變成棕色了！”盧伯特迫不及待的報喜。
“沒想到薩瓦蘭先生這麽容易就找到了問題，究竟是什麽在作怪呢？”艾略特老夫人年輕時一定不得了，三言兩語就能撥弄得年輕人的心理忍不住想要炫耀，可惜梁平早已不年輕。
“夫人，果渣裝袋的時候要填緊，榨汁可以堆到10層就開始榨，不要等20層那麽久，酒桶封好後塞子上可以鑽個小孔，完全不封是不行的！”頓了一頓，弗裏茲接著說：“這麽做之後酒的顏色就會明顯變淡，但仍然不是淺黃色，除非……”
艾略特太太等了一會兒也沒等到“除非”的下文，眨了眨眼依然不急不緩的問道：“薩瓦蘭先生，這後麵的辦法很難辦嗎？”
“尊敬的夫人，”弗裏茲行了一個禮，“果汁這麽容易變色跟果樹品種有很大關係，如果能用法國同樣的蘋果來釀酒，前麵這些辦法施行下來您就已經得到美麗的淺色西打酒了。”
“這麽說我們就隻能釀深色的蘋果酒了嗎！”