朱掌櫃叫了大廚過來，玉芝想了想還是不放心，就與他一同去了灶房。昨日大廚已經學會了做涼皮，今日無師自通舀起一勺子粉漿就要往粉鑼裏放！
玉芝怕的就是他這樣，急忙伸出手按住大廚道：“大叔先別急！這個粉漿和涼皮的不一樣，是要兌水的！”大廚手一抖差點沒把這勺粉漿撒個幹淨。
大廚仔細詢問玉芝應該加多少水兌開這粉漿，才小心翼翼的在玉芝的指導之下做好了幾張‘白玉涼皮’。隻見這撕下來的白玉涼皮薄如蟬翼，色澤清透，光亮柔軟，折疊不破，看著就讓人欣喜。
大廚端著一盆泡著白玉涼皮的水和玉芝一起去了包廂，朱掌櫃見他們進來就站起來好奇的看向水盆。隻見透明的涼皮一樣的東西泡在涼水裏仿佛伸展的水母一般隨著水波緩緩地顫動著。朱掌櫃心裏一驚，萬沒想到這涼皮竟然能做的如此透明！
他伸手撈起一張來揉捏了一下，涼皮一揉就成了糊，可是這個竟然細膩的從他手裏滑過！他一眼就看出了這‘白玉涼皮’的價值，急忙問玉芝：“大侄女說說這‘白玉涼皮’要怎麽做才行？”玉芝笑嘻嘻的眨著眼睛說：“朱伯伯，你這是要跟我買食譜嗎？”
陳三郎覺得玉芝有些太計較了，伸手拉了她一下，朱掌櫃反倒不介意：“當然不會讓侄女吃虧了，一道十兩如何？”
玉芝見好就收：“我這就去教廚子大叔一道吧，隻要朱伯伯五兩銀子就好！”
說罷跟著大廚又去了廚房，指揮著大廚切了細細的木耳絲紅蘿卜絲雞蛋餅絲青瓜絲，又開火炒了個肉絲，依次堆在盤子中間切成窄條的‘白玉涼皮’周圍。五彩斑斕十分好看！玉芝調了一碗稀芝麻醬裝在小碗裏，又裝了一碗蒜蓉醋汁，又盛了一小碗辣油，把三個小碗和那盤子五彩涼皮一起放在托盤中端到包廂中。