與往日常吃的白菜粉條燉肉不同, 這次的燉肉中迎來了新的食材。
白白嫩嫩的豆腐被竹伊從盆中取出，平放在案板上。鋒利的刀鋒輕而易舉地將厚實的豆腐破開，切成方方正正的小塊。
豆腐不多, 竹伊準備在白菜粉條中燉些豆腐外，剩出一部分做成麻婆豆腐,
沒有豆豉, 但好在有辣椒醬和花椒, 倒也能調出個大概味道來。辣椒醬是竹伊用今年種出的新鮮紅辣椒, 一個個細細挑選洗淨後剁碎，同切碎的蒜末、泡發的香菇丁一同下入炸過香料的油中翻炒，再加入適量的鹽和醬油, 蜂蜜也滴上少許，鮮香紅豔, 炒菜時加上一勺，香得人直流口水。
細細精剁的肉末在鍋中翻炒變色後加入辣椒醬、花椒繼續煸炒出香, 所剩不多的醬油同鹽、花椒八角粉一同下入鍋中後加入燉肉的肉湯, 此時再將已經切jsg好的白嫩豆腐塊放入鍋中燉煮入味。
少許澱粉用水化勻了攪開, 倒入鍋中勾芡收汁，出鍋後再撒上一層細細的花椒粉，麻辣鮮香的滋味馬上逸散開來。剛出鍋的麻婆豆腐趁熱端上桌, 香辣嫩麻, 用勺子舀起一塊來趁熱吃，沾滿了麻辣滋味的豆腐乳白如玉, 披上了一層紅油的輕紗, 方方正正地立在勺中, 香氣嫋嫋著朝著鼻翼的方向撲來，勾起陣陣食欲。
鹵水豆腐其實並不是麻婆豆腐的最佳選擇, 若是用水嫩鮮軟的嫩豆腐，勺子輕輕一碰就做出顫顫巍巍的模樣來，浸在麻婆豆腐的紅油湯汁中，更是一絕。入口嫩滑而不，用舌尖輕輕一抿就會軟軟散開，滑軟如脂的嫩豆腐表層在燉煮中已經微微入了味，鮮香爽麻，帶著辣意被人一勺一勺地送入口中，直吃得人在寒風之中冒出一頭汗來，酣暢淋漓，最是爽快！
不過老豆腐倒也別有一番滋味，吃到口中是細膩厚重的口感，帶著微微的鹵水滋味，唇齒一同加入進來，才能將這浸滿了紅油滋味的白玉塊細細分解開來，吞吃下肚。