內酯豆腐,不同於尋常鹵水點的豆腐,嫩度和含水量都更加驚人。
容玉看著盧老手下那塊平滑如羊脂的豆腐,越發確定這是內行才不會切爛的品類。
隻見盧老用左手略沾了沾鹽水,若鷹爪般勾握,穩穩地自側麵半扣住那一方豆腐,還未等其他人看清楚他的手勢,下一秒那雪亮的菜刀便若尋常剁肉碎一般,自如而又飛快地切了起來!
咋一看,這位穿著唐裝的老先生像是在亂剁豆腐渣,但稍微眼力好些的人,都能瞥見一片片薄如蟬翼的豆腐片被幹淨利落的分離,在刀口上下揮舞之際,既不會把前麵切好的破壞剁爛,後麵未切的部分穩穩當當,像是用來練手的蘿卜一般!
“哚哚哚哚——”
盧老雖然年歲已高,但仍然手腕沉穩有力,左手中指同食指伴隨刀口起伏的頻率快速頂按後撤,不僅穩定住菜刀的振動和方向,還保持了豆腐本身的平滑度。
之間刀刃一收,方才還勉強立住的內酯豆腐當即癱了下來,隻見老爺子雙手按住刀背,極為小心的切入豆腐片的底端,一壓一斜便把癱軟的那一堆豆腐順了個方向,用刀麵將起伏不平的表麵刮的服帖平緩。他心不亂氣不喘的再度放下菜刀,連重新調整氣息都不曾做到,便再度開始如蜂群飛舞般開始再度切絲!
方才還一臉躍躍欲試的選手們,現在哪裏還管理得好表情,有人甚至不知從哪個方向爆了句粗口。
整個節目錄製現場隻剩下機器運作的聲音,和頻率極高的菜刀碰撞案板的咄咄聲,三位評委站在他的身側,也露出了或尊敬或驚訝的神情。
站在第一排的江一塵回頭望了容玉一眼,頗有些暗示意味的挑了挑眉。
整個過程花了不到八分鍾,兩團豆腐放入清水瓷碗裏,用筷子輕輕一挑一晃,便若粉絲般柔滑的各自**漾開。
盧老嘴角帶了輕微的笑意,順著漩渦的方向略一用力,水中若蠶絲亦或者輕絮般漂浮的豆腐絲登時各自舒展飄浮,在鏡頭下如雪塵飛舞。