最可怕的事情,不是吃河豚肉。
而是殺河豚。
容玉把那兩隻活蹦亂跳的魚撈出來的時候,才意識到這個從一開始就是個大丨麻煩。
本身,幾乎所有的魚都跟渾身裝了彈簧一樣,簡直可以從案板上跳起來抽你一個耳光。
其次,河豚鼓起來的時候,還會有一圈圈的小刺。
容玉洗幹淨了剪刀和廚刀,強迫自己鎮靜下來，什麽多餘的心思都不要有。
放鬆下來的河豚，就好像一個錐狀的海螺。她小心翼翼的把這個圓滾滾的小肥魚握在手心裏,然後一剪刀剪下它的鰭，再用刀背砍斷了魚頭中後方的神經。
很好，掙紮明顯微弱了下來。
容玉再度深呼吸,強迫自己把注意力集中起來,排除掉所有的幹擾。
首先取出眼睛，然後橫刀開膛,開始處理內髒。
她再三確定自己沒有破壞到任何內髒,尤其是肝髒沒有因為剛才的撞擊破裂出血。
明明隻是掏個魚肚子而已,但一旦她手滑出了差錯,搞不好就要傾家**產了。
——中國明明在2011年就取消了鮮河豚在酒店裏售賣和烹飪,江一塵難道是從日本學到的手藝。
不要分神！
容玉回憶著爺爺當初諄諄的教導,下手越加輕微而小心。
兩邊的腮肉要去掉，然後用剪刀把內側脊骨兩邊的血肉連皮帶肉的一同剪出一道口子，然後一氣嗬成的全部撕下來。
兩邊肥膘附近還有一層氣囊,這裏要用手摸索著找到,然後盡數扯幹淨。
沒有結束。
尾巴中間，還有一條大血管。容玉用指腹探到了大概的位置，從根部下刀，把它剪開了開始放血。
如果忽略了這個步驟，河豚肉就會沾染一股腥味，會破壞整體的口感。
由於隻用做魚肉的天婦羅，容玉小心的把正片魚皮都剝了下來。
雖然評委們很有可能隻吃一口甚至不吃，但為了使擺盤完全還原江一塵的那一套，她必須殺掉兩隻足夠肥碩的河豚。