第二天，嚴鋒拿了一把鐵製掛鉤，一個個勾在魚嘴上。嚴記麵館的右側麵有一塊空地，放了兩個三角支架，支架中間放著一根竹竿，竹竿上麵掛著一條條醃製好的魚。
這幾天天氣好，白天有太陽，傍晚的時候還有小風，最是適合曬醃魚。
張淑蓉說：“等曬上幾天，把魚的水分曬個七八成幹，就可以吃了。不管是紅燒還是油炸，都好吃。”
李瓶看著掛得滿滿當當的魚，問：“阿姨，鋒哥，你們吃過酒糟魚嗎？”
嚴鋒疑惑：“你這是哪兒的吃法？酒糟和魚能放一起煮嗎？”
張淑蓉也表示懷疑：“酒糟不是酸甜口的嗎？壓得住魚的腥味兒嗎？”
李瓶說：“不是隻放酒糟啊，還要放薑蒜、辣椒、豆豉、橘子皮那些，燒在一起可好吃了。”
“我也不知道是哪兒的做法。我們村子有個從外地嫁過來的，她會做這道菜，每次一做吧，她家門口就圍著一群小孩兒，個個饞得直流口水。”
說到這，李瓶也沒忍住，吸溜了一下口水。
聽到李瓶這麽一說，張淑蓉也有些好奇：“瓶瓶，你會做嗎？要是會做的話，咱們中午就做一點來嚐嚐怎麽樣？你說的這些材料咱家都有，魚也是現成的，酒糟可以馬上去趙涼粉那買。”
李瓶卻是搖搖頭：“不行，得等這魚曬幹一點，做出來才好吃。”
也沒等多久，就曬了兩天，竹竿上掛著的魚就曬得七七八八了。
李瓶取了一條六斤多的草魚，剁成塊，先用清水泡去多餘的鹽分，再用薑蔥和料酒醃製半個小時。
醃製好的魚塊上鍋蒸熟，再下油鍋炸至表皮金黃。剩下的油鍋裏加入蒜米、薑末、小米辣、豆豉、醪糟、橘子皮，再加一點老抽調色，一點生抽提鮮。爆出香味後，下入魚塊，小火咕嘟半個小時，讓魚塊充分吸收湯汁的味道。