客棧的餐飲如今是馬大娘在負責，主要做麵條、餃子等，偶爾會有炒菜，也是從秦柳這學的。
秦柳昨天晚上吃過馬大娘做的飯，也隻能說味道馬馬虎虎過得去。
以馬大娘的廚藝，要想把客棧的餐飲業務發揚光大有點兒困難。
秦柳不免又想起了火鍋業務。
這個隻要按比例調好蘸料，味道就不會太差。
至於切肉的問題，她也隻能慢慢尋摸刀工好的夥計了。
唉，刀工好人又安分的小啞巴，還真是令人懷念呀！
秦柳又看了一眼賬單上的交稅一項，微微歎氣。
過去這個月交稅居然交了二十三兩！
食肆那邊不怎麽盈利的根本原因就是交稅了。
食肆本來就是麵對低端客戶，主打一個薄利多銷，對精細化管理要求很高。若是原材料管理一個不慎，便有可能要虧損。
如今從稅率來看，壓根不是李老漢說的三十抽一，而是達到了25%的稅率！
秦柳蹙眉，不知道為何這稅收不是按照朝廷定的稅率收取。
第二天一大早，秦柳就找馬躍詢問情況。
馬躍愁眉苦臉道：“您走後沒多久，鎮上就來了稅吏，還有好幾撥。您說的三十抽一隻是其中一項。抓韃子要收，修城牆要收，修路要收，咱們這還是看俺哥是從千戶的麵子上少收了。
聽說，京城要求各地鎮守太監要交銀子到皇宮，鎮守太監們就想方設法地各處搜刮。
咱們去年沒人來收稅，是因為韃子把稅吏宰了，沒人敢過來收稅。
如今太平些，收稅的就又來了。”
秦柳無奈。
馬躍卻道：“李嫂子，您還是把燕子樓的招牌拆了，他們上回就想收稅，被我糊弄過去了，下次來，可就不一定能糊弄過去了。”
秦柳愣了一下：“燕子樓已經歇業了，也要交稅？”
馬躍撓了撓頭：“他們才不管歇業不歇業，隻要能刮出油水，哪管那些？”