出門右轉就是便宜的食肆，因此大通鋪最火爆，每晚爆滿。
其次是人字號房間，兩百文一晚上，入住率就沒那麽高了。三十個房間，隻有二十個左右會有入住，基本上住的都是有些講究的過往客商，不肯與走夫販卒擠通鋪，舍得花錢住好一點的房間。
而且絳雪齋有馬廄，對馬匹的管理和服務很到位，草料和豆料質量都很好，還不多收錢，隻是要個成本價，讓這些客商放心了不少。
隻是客棧的餐飲馬馬虎虎，有些遺憾。
地字號房間這一個多月隻有一個客戶入住——大才子楊慎，住了大半個月後走了。
秦柳如今知道了自己的身份，倒沒那麽著急找楊慎，雖然有兒時的情誼，可畢竟時過境遷。
她與馬大娘連續研究了好幾天，提供了一套可以標準化操作的菜譜：涮鍋+餃子+牛肉麵。
炒菜難度較大，她反而建議馬大娘隻提供四樣拿手的，把選擇範圍壓縮，盡量精益求精。
這樣或許能提高客人的餐飲滿意度，也能創新。
餃子和牛肉麵是給那些勤儉的客商準備的，炒菜給略講究的客戶服務，涮鍋子則是高贏利點。
涮肉的切肉工藝暫時找不到合適的人，也隻好由馬大娘自己頂上了。
新食肆那邊，目前幾乎全交給了栓柱主持。馬大娘許諾他，要是幹得好，年底想辦法給他買塊地皮，將來讓他蓋房。
地皮吸引力不大，蓋房的吸引力還是蠻大的，栓柱雖小，可也知道若有新房娶媳婦就容易些。
他跟著馬家人才吃飽了飯有衣穿，倒也幹得勤勤懇懇。
馬大娘說小三小四一直很安分，如今在新食肆一個負責內廚一個負責外堂，配合默契。
秦柳不知道小三小四和小啞巴是什麽關係，回頭她還得問問小啞巴。
小啞巴去哪裏了？
秦柳想到這個就有些憂心忡忡。