當然在做鹵菜之前，她也考慮過別的下酒菜。這裏的下酒菜很簡單，就是幹果，糕點和涼菜。
寧茉仔細的想一下，幹果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家為什麽花錢吃你家的呢？
而這糕點自己更不擅長，即便是圖書館裏有材料，也不是一下子就能學會的。
而且隻有張嬸一個人做糕點，耗費時間不說，一天能做的量也很低。賺不到什麽錢。
所以寧茉選擇了鹵菜，鹵水做的好就行，一鍋就都出來了，處理起來方便，量大，有賺頭！
寧茉一點都不覺鹵菜多難，畢竟她一個雞蛋都隻會水煮的人，能有什麽經驗呢。
所以，寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽，關鍵點上讓她自己體會。
古人有句至理名言，讀書百遍其義自見！
她反正告訴張嬸了，至於她能不能領會，那就看張嬸子的本事了。
“張嬸，小姐剛才說了，要焯水一下才行！小姐，什麽是焯水？”春華這麽說道，寧茉很驚訝的看著她，自己說了嗎？
好吧，上麵是寫了。但是她沒想到，春華竟然記住了，那句話怎麽說的來著？哦，吃貨總是對和吃有關的事情別具天分。
“等下，我想一下。”
寧茉查了，自信的說道：“就是將洗幹淨的肉類放在熱水中過一下，一定要斷生。”
“好，我知道了，張嬸，給這豬肉下鍋吧！”
過了一會，春華又問了，“小姐，咱們這糖色怎麽炒啊。”
寧茉：……你問我，我問誰啊！
“我看一下啊，這上麵寫著，熱鍋冷油，加上點水，然後放糖，再然後炒到顏色加重，起大泡……”
“小姐，我懂了。”
寧茉：……你懂什麽了，我還沒看完呢。
“張嬸，這個你會吧？”
“我會，就是上色的，這個我會！”