鄭義自去找商會的其他成員試口風,江茴也動用了“民間力量”去摸其他同行的底細，而師雁行本人則繼續關注買賣。
無論是否入會，自家生意才是立足的根本。
買賣,其實是個雙方鬥智鬥勇的過程。
賣家想多賣，買家想賤買，而在硬件稍顯欠缺的情況下,賣方則會適當引導買家思維，以便盡快促成交易。
就比如說有鹵蛋時，可以直接問顧客要一個還是兩個蛋,而不是問要不要。
再比如現在師家好味分店麵臨的最大難題：大部分食客進門之前根本沒想好自己要吃什麽，店內能做的又太多,這就導致他們在點菜環節浪費了大量時間。
而稍後每道菜單獨烹飪，又是一個很漫長的過程，多方麵疊加起來,就很影響翻桌。
如果食客不多，如果有師雁行之外專門的廚子也就罷了,但恰恰相反！
三妹等人雖培訓過,但做菜是水磨的功夫,沒有經年累月的積累是不成的，如今她們也隻會一些簡單的炒菜和蒸菜,真到了複雜一點的菜色還是得師雁行親自出手。
現在大廚就隻有她一個,這麽一弄,仿佛又回到了開業之初被捆綁在後廚不得脫身的境地。
而後來的食客一看店裏遲遲空不出座位,觀望一陣後，也就走了。
如此一來，就相當於師家好味主動放棄了相當可觀的收入。
這樣不好，很不好！
發現這個情況後,師雁行就考慮如何改善。
她認真觀察了幾天，得出如下結論：
不同於本部的高端消費為主，分店的客戶多來源於附近居民區和部分中等商業區，大多有副業在身，顧不上自己開火，但手頭寬裕，所以會選擇出來吃。
他們的要求介於溫飽和講究之間，用後世的話說就是“輕奢”，“窮講究”，屬於“既要又要”：
既要外觀好，口味正，說出去有麵子，又要性價比，所以才會在點菜時反複詢問和比較。