官家小姐們不是好糊弄的, 不必誰反複強調，美食城眾位掌櫃就拿出了自己的看家絕活。
在這之前，師雁行是真心不知道王江最擅長的, 竟然是做素菜。
就是那種用素菜做出肉味兒的。
玉灌肺，素燒鴨、燒鵝。
玉灌肺是一種很有名的素點心, 因為個人習慣不同導致具體做法不少，但是通用的就是以真粉、油餅、芝麻、鬆子、胡桃、茴香六種食材拌勻之後蒸熟，然後不用油，再根據後續具體操作, 可炒可拌。
素燒鴨和燒鵝自不必說。
不光味道神似, 就連外形也在刷了一種調製的醬料之後，變成了那種燒鴨燒鵝特有的紅棕油亮。
最令人發指的是, 經過特殊手法烤製之後，表皮竟然也隱隱出現了類似雞鴨皮毛孔的紋路！
打眼這麽一看一聞, 任誰都看不出是麵筋和油豆腐等做的。
做完這三道菜之後，王江重新去更衣洗手，邀請師雁行品嚐。
師雁行嚐了一回, 讚不絕口。
不光顏色像，味道像, 難得口感紮實細膩頗有嚼勁，竟然也像極了在吃肉。
王江很短促的笑了下。
他不經常笑, 此時驟然一笑，動作顯得僵硬而生疏。
屬實不大好看。
過了會兒, 他竟難得對師雁行說了幾句掏心窩子的話。
“你說這人怪不怪？窮的時候做夢都想一口肉吃，可等有了錢卻嫌棄吃肉不夠高貴, 又巴巴的去吃菜。
你說吃菜就吃菜吧, 偏又要把菜做成肉味兒……”
賤不賤啊？
你直接去吃肉不行嗎？
其實最初他最擅長的還真不是做素菜。
奈何為了讓聚雲樓脫穎而出, 他開始做讀書人們的買賣，那些人最喜歡吊著腔調窮講究，有肉不吃，偏要吃素，口口聲聲講究風雅，抑或是什麽憂國憂民，不敢奢靡……久而久之竟也練出了這一門功夫。