海掌櫃笑道：“你說得倒是有些門道！不過，兩廣的人倒不是嘴叼，而是吃慣了他們那兒天熱，人本身就不舒坦，咱們的菜式裏麵的選料多數都是溫、熱、甘者多，涼、寒、辛者少，或者幹脆就是旺氣熱補，到了那邊誰受得了？你以後多注意選料就是。我雖然沒老趙那麽精通，可好歹懂一些，總之你隻要記住各種食材的特性，自然能夠一通百通。”
方濤兩眼放光地問道：“掌櫃的答應幫忙了？”
海掌櫃點頭微笑道：“我們三個早知道你肚子裏那點兒小算盤了！好男兒誌在四方，你此生注定不是池中之物，早點出去見識一番也是應當的。若是真想開飯館兒，我倒是有個好去處……”
方濤驚喜地問道：“還請掌櫃的指點！”
“中都！”海掌櫃豎起手指笑道，“中都是大邑，不少落魄的王公也都住那兒，這些人雖然沒了權勢，可錢還是有的，擺譜兒請客那是再稀鬆平常不過，去那兒開館子挺不錯！而且現在執掌鳳陽府的馬士英人品雖然不怎樣，可還算說得過去，前幾年反賊破了中都之後，那裏的地價一直上不去，不像南京北京那樣寸土寸金，盤下一個小店麵花的錢也不甚多，可以一試。”
“說得沒錯！”房門一下子被推開，李賬房和趙師傅一起走了進來，李賬房笑著對方濤說道，“馬瑤草為人算是半個君子，半個小人，雖然不怎麽樣，可比起那些個東林黨人強多了，去中都闖一闖也是行的；侯爺在中都的產業不過是一家綢緞莊，一家茶葉鋪，一家車馬行，剛好沒有酒樓，你且先去把飯館兒支撐起來，沒準日後真能變成大酒樓。”
趙師傅也嘿嘿笑道：“憑濤子的手藝，當個禦廚都夠了，普天之下，除了我爹，還沒咱老趙瞧得起的廚子，濤子這一去，定然是吃得開的；不是咱老趙吹牛，想當年咱趙家祖宗給宋朝皇帝當禦廚的時候，還被賜姓……”