放糖不講究——營養變垃圾
和鹽一樣，糖也是我們平時烹飪中用到的最基本的一種調味品。炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都用到它。不過，糖中有很高的熱量，它既是人體急需能量時最關鍵的補充物，也是導致現代人肥胖的一大罪魁禍首。研究表明，高糖食物可增加患心髒病的風險。尤其是兒童，更不能吃太多的甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響生長發育。
此外，吃糖不僅要適量。而且，這普普通通的放糖其實也大有講究，食糖種類很多，方法各異。如若選擇不當，或是添加時機有問題，就會造成營養的浪費甚至危害人體健康。首先我們來認識一下糖的種類。
食糖的種類和特點
按顏色分，食糖可分白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣，白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
根據顆粒的大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等：
白砂糖：蔗糖含量高，顆粒大小差不多、糖質堅硬、鬆散幹燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一中食糖。
綿白糖：質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入一些轉化糖漿。其含有水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖：是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後冷卻結晶製成，冰糖還有祛火的功效，是入肝和肺經的優良產品。
方糖：也叫白方糖，亦稱半方糖，是用結晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀（即立方體的一半）。方糖的特點是質量純淨，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當的牢固度，不易碎裂，但在水中溶解快速，溶液清淅透明。