小蔥+豆腐——鈣質在美味中流失了
小蔥拌豆腐一直都是尋常百姓家比較受歡迎的一道菜，特別在夏季，它清淡、鮮香的口感可以解除人們心中的煩悶。但是近幾年來，這道菜的營養卻受到了質疑。
小蔥拌豆腐——一清二白，這句歇後語幾乎每個中國人都熟悉，而且這道菜深受各個年齡段人群的喜愛。但是，小蔥搭配豆腐食用非常不科學。因為在豆腐中含有大量的蛋白質、鈣等，單獨吃豆腐可以說對身體健康是非常有益的，但是拌入小蔥，效果就不同了。小蔥中含有大量的草酸，在和鈣質相遇後，會形成草酸鈣，草酸鈣是很難被人體吸收的，所以會浪費掉豆腐中的鈣質。經常吃小蔥拌豆腐，人體就不能夠獲得做夠的鈣質，從而導致鈣缺乏，出現手腳抽筋、軟骨症等病症。
此外，在烹飪豆製品的時候，放入蔥花同樣會對人體造成不良影響。
那麽，豆腐和哪些食物一起吃才可以讓營養翻倍呢？
一、豆腐搭配魚
在烹飪魚類的時候加入豆腐，可以讓營養更豐富。豆腐的營養價值雖然很高，但是缺乏蛋氨酸，而在魚類中卻有大量的蛋氨酸；魚類中缺乏苯丙氨酸，而豆腐中卻含有很多。豆腐搭配魚類食用，可以起到互補的作用，從而讓營養更全麵。維生素D可以促進鈣質吸收，而魚類含有維生素D，豆腐中含有鈣質，所以兩者同時還可以提高鈣的吸收率。這兩種食物搭配在一起很適合正在長身體的青少年、急需鈣質的老年人和孕婦。
二、豆腐和海帶
豆製品中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，但是其中的皂角甙在妨礙脂肪吸收的同時，還會讓人體排出很多碘，經常單獨食用豆腐，就可能會導致碘缺乏。而海帶中卻含有大量的碘元素，在豆腐中加入一些海帶，可以補充因為食用豆腐而排出體外的碘元素。