宋子曰：氣至於芳，色至於靘①，味至於甘，人之大欲存焉②。芳而烈，靘而豔，甘而甜，則造物有尤異之思矣。世間作甘之味，什八產於草木，而飛蟲③竭力爭衡，采取百花，釀成佳味，使草木無全功。孰主張是④而頤養遍於天下哉？
【注釋】
①靘（jìng）：同“靚”。美麗。
②人之大欲存焉：語出《禮記·禮運》：“飲食男女，人之大欲存焉。”此處為作者強調人欲存在的合理性。
③飛蟲：指蜜蜂。
④孰主張是：語出《莊子·天運》。孰，誰，什麽。主張，主宰，支配。
【譯文】
宋子說：氣味最好芬芳，顏色最好豔麗，味道最好清甜爽口，這都是人本來就存在的欲望。芳香並且濃烈，美麗並且鮮豔，可口並且甜蜜，這是自然界對此做出的特別安排。世上提取甜味的原料，八成取之於草木，但蜜蜂也拚盡全力爭奪，采集百花釀成蜂蜜，使草木無法獨占功勞。究竟是什麽在支配這一切而讓天下的人普遍受益呢？
蔗種
凡甘蔗有二種，產繁閩、廣間，他方合並得其十一而已。似竹而大者為果蔗①，截斷生啖，取汁適口，不可以造糖。似荻而小者為糖蔗②，口啖即棘傷唇舌，人不敢食，白霜、紅砂皆從此出。
凡蔗古來中國不知造糖。唐大曆間，西僧鄒和尚遊蜀中遂寧，始傳其法。今蜀中種盛，亦自西域漸③來也。
凡種荻蔗，冬初霜將至，將蔗砍伐，去杪④與根，埋藏土內。土忌窪聚水濕處。雨水前五六日，天色晴明，即開出，去外殼，砍斷約五六寸長，以兩個節為率⑤。密布地上，微以土掩之，頭尾相枕，若魚鱗然。兩芽平放，不得一上一下，致芽向土難發。芽長一二寸，頻以清糞水澆之，俟長六七寸，鋤起分栽⑥。
【注釋】
①果蔗：直接作為水果食用的甘蔗品種。