“除了保密性，還有一個好處是，標準化。”劉老板是連鎖品牌的開創者，對標準化情有獨鍾。
“莫跟我說啥子標準化，你就說可以連鎖經營就行了吧？”另一位師兄打斷到。冬子發現，雖然大家對師傅比較尊重，但師傅對大家討論時的各種觀點，倒不怎麽阻攔，也不輕易站在哪個一邊，隻是笑眯眯地聽大家，很鼓勵的樣子。也許，這決定了，他不僅是一個頂級廚師，也是一個廚藝教育大家。啟發學生的思考，容許不同觀點的碰撞，這才是有生命力的教學方法。這一點上，爹爹也類似，他從不輕易否定學生的觀點，不打斷學生的發言。
冬子突然意識到，這位老師傅的年紀，跟爹爹差不多大。
“師兄你隻說了一半，標準化，不僅僅是連鎖經營品質的標準化，對單獨一個火鍋來說，味道的標準化也有意義。”
大家還沒明白他的意思，他繼續解釋到。“我們吃火鍋，就是普通的火鍋，大家想，是不是有這個特點，時間比較長？因為火鍋好吃，並且有現在年輕人喜歡的DIY模式，就是半自助模式，所以，它才會在現在非常流行，在年輕人中，不說別的，就說在上海，那些時尚的年輕人，不要以為他們喜歡西餐，他們更喜歡火鍋，我的生意，在那邊，就很不錯。”
“中國菜嘛，哪個西餐比得了。”有位師兄感歎到。
“也別這樣說”齊老爺子插話了：“人家西餐也有它的優勢，就是標準化。比如，重慶是川菜最發達的地方之一，怎麽樣？最繁華的地方，總有麥當勞肯德基占據地盤，對不對？人家的標準化，讓人們在全世界，吃到一個味道，這也很了不起的。我的孫女，吃我的菜沒錯吧？但她也喜歡吃那麥當勞，這並不是趕時髦，她是真喜歡，我看得出來的。”
齊老爺子點燃了話題，大家議論起來。畢竟，外來的食品作為中國膳食結構的補充成分，有它的價值。但它能夠在中國這個飲食大國立足，並且沒有衰退的跡象，確實有值得學習借鑒的地方。