想吃牛排，不一定得花大錢上牛排館，在自家廚房DIY，即可享受美味，還兼有媽媽的味道。
牛身上適合作牛排的部位很有限，尤其像腓力、肋裏脊、丁骨等好部位更少。以最上乘的腓力來說，整頭牛隻有3%重量的腓力肉，難怪其價格一向居高檔。
腓力肉位於腰椎的內側，即是細長的腰大肌與腰小肌部分。胸椎部的背肉為肋裏脊，腰椎部的背肉則叫沙朗，如果連著骨頭就稱之為丁骨，它們都屬於胸肌部分，形狀美觀，又是寬幅，其中心都有像蕊一般的軸心，肉質細嫩，風味佳又柔軟，難怪老饕趨之若鶩。
在家自製牛排餐，腓力當然是最佳的選擇，同時這一部分也是作生牛肉片的上選之材。薑汁生牛肉能滋養脾胃、調節腸胃、強健筋骨，在喝酒的場合配食生牛肉，能提供優質蛋白質，協助肝髒分解酒精，消散酒毒，減少醉酒現象。
薑汁生牛肉的材料及作法如下：
腓力肉400克、嫩薑一段、蘿卜半棵、蔥二枝，檸檬一顆、一大匙白醋、一大匙薄醬油、一小匙細砂糖。
(1)挑呈圓柱狀的腓力，洗淨拭幹，放入烤箱慢火烤至表麵微焦，先備一盆加冰塊之冷開水，將烤過的牛肉直接放入，使它急速冷卻後拭幹切薄片。
(2)薑與蘿卜削皮、洗淨、磨成泥，稍微擠去水分。蔥去頭須尾尖、洗淨、切細花，檸檬切薄片，將這些材料加醋、糖、醬油混合拌勻，牛肉片即可沾此佐料醬食用。
(3)牛肉的熟度，三分、五分、七分可隨個人喜好調整燒烤的時間；沾醬亦隨口味調酸調甜。
再者，牛排的佐料，以黑胡椒醬和蘑菇醬最為普遍，取腓力牛排洗淨拭幹，以平底鍋加牛油煎牛排，熟度可隨意調理。
蘑菇醬的做法是：新鮮菇片100克，加醬油、料酒、糖各一小匙來烹調，將熱前加入適量水澱粉汁勾芡，即可起鍋。