在悶熱的夏天，吃冰淇淋是最消暑的。
我國唐宋時期，勞動人民發現，製造火藥的硝石溶解於水中會吸收大量的熱，可以使水降溫，甚至結冰。於是有了夏天也可以製冰的方法。
元朝時期，著名的意大利旅行家馬可·波羅來到了中國，學會了這種技術並帶回了本國，由此意大利人便可以在夏天喝上冰涼的飲料了。
到了16世紀，一位法國皇後卡特琳特別愛喝冰飲。她的廚師是一個能工巧匠，設計了一款加上奶油、牛奶和各種香料，在冷凍的半固體狀態下刻下美麗花紋的冰淇淋，專供皇後享用。後來一位叫卡爾羅的商人設計了一款具有黃、綠、白等漂亮顏色的“三色冰淇淋”。
接著美國商人史密森又突發奇想，把原先的“三色冰淇淋”改造成了我們現在吃的巧克力聖代。
故事是這樣的，那是一個輕鬆愉快的星期天，天氣炎熱，史密森的冰淇淋店前麵排著長長的隊伍，等著購買冰淇淋。
“老板，冰淇淋不多了，隻有些還沒加工的冰塊兒。”店裏的夥計向老板史密森小聲說。"什麽，賣完了?”史密森又驚又喜，“再弄些呀，不然這些顧客怎麽辦?”夥計為難了。“瞧，用這個代替。”史密森靈機一動，在剩餘的冰塊中摻進了一些巧克力和水果汁，並把它攪拌均勻，成為一種色、香、味與眾不同的冰淇淋。當夥計戰戰兢兢地把“摻了假”的冰淇淋售給顧客時，想不到他們讚不絕口，稱讚這種新產品又好看又好吃。
第二天，一些顧客還排著隊要購買昨天的那種冰淇淋。史密森大喜過望，立即按照昨天的配方製作冰淇淋，並給它起了個名字，叫"星期天冰淇淋”,以紀念給自己帶來財運的星期天。可是想不到名字一公布就遭到了教會的反對，說這一天是耶穌的安息日，用這個名字是對耶穌的褻瀆。這才使史密森把名字改成了"聖代冰淇淋"。