1做土豆丸子
挑選澱粉含量高的土豆，把土豆煮熟，在尚未冷卻時把土豆剝皮碾爛，趁熱加些奶油或牛奶在土豆泥裏。再加入麵粉、生雞蛋、胡椒粉等調味品於土豆泥中一同攪拌，做成丸子入油鍋炸。為防止外焦內生，油溫不宜太高，土豆炸至焦黃，鬆軟柔嫩的土豆丸子即成。
2製土豆泥
將土豆煮熟後去皮，將油渣切成碎末或小丁塊，準備雞蛋1個、薑、蔥、蒜、香菜等。將油渣放入熱鍋中炒，等煉出油後放入蔥、薑、雞蛋，等雞蛋炒碎後再放入熟土豆並用力碾碎成泥狀後放些鹽。最後加入蒜瓣翻炒，在起鍋前加入味精和香菜少許。
3拌涼土豆泥
土豆煮爛或者蒸熟後再去皮，放在盤子裏搗爛成泥後加入香油、鹽、胡椒粉、味精少許，再加入切碎的香菜、小蔥拌均勻，這樣做成的土豆泥清爽、易消化。
4爆炒藕片
嫩藕切薄片入鍋爆炒，翻炒幾下，加適量食鹽、味精後立即出鍋，可使炒出的藕片潔白如雪，清脆爽口。炒藕片時邊炒邊加少許清水，這樣不僅不會越炒越黏，而且炒出來的藕片白嫩清脆。
5做鮮菌菜肴
菌類浸水後，因吸水過多會影響原味。鮮香菇、靈芝菇、金針菇等均可以即炒（草菇要先焯再炒）。如擔心買來的菇菌不幹淨，就拿濕布拭抹來代替浸水，以保持菌類的鮮味。
6做幹菌菜肴
猴頭菇、鬆茸、茶樹菇、牛肝菌等幹菌，用水浸軟後再焯，以用於煲湯或炒菜。
7炸鮮蘑菇
取250克鮮蘑菇，順著纖維撕成15厘米長的長條並洗淨。用雙手將水擠幹後撒上鹽。再將100克麵粉，1個雞蛋，五香粉、味精、鹽少許一起加清水調成糊狀。然後將撕好的鮮蘑菇每根都粘上麵糊後再下鍋炸成金黃色，這樣外焦裏嫩，別有風味。
8白菜蒸肉