1製冰糖西瓜
把西瓜去子，切成小方丁置入盛器，入冰箱內冷凍約70分鍾。取一隻鍋置於火上，加入清水、冰糖和白糖，熬化後撇去浮沫，裝入大碗冷卻後放入冰箱冷藏。食用時把西瓜方丁、冰糖水混合即可。
2製西瓜凍
一個西瓜、200克藕粉用水調至稀糊狀，20克桂花糖，200克蜂蜜，8粒烏梅用清水洗淨後，去核、切碎。將西瓜洗淨、切成兩半、去子、取汁後入鍋點火，加入桂花糖和烏梅煮沸，再將藕粉糊倒入鍋中後攪勻煮；加入蜂蜜調勻後裝入深盤中，放入冰箱內後便能很快凝結成味香色美的西瓜凍。吃時用刀切成小塊即可。
3做西瓜蜜
將西瓜的外皮、中皮削去，然後再把西瓜切成4厘米左右的方形小塊，浸泡在濃度為40％的糖漿或者蜂蜜中，即成西瓜蜜。欲增加風味，可加些檸檬酸。
4做西瓜黃
將1000克清水燒沸後加入200克白糖及少量桂花，再用少量的澱粉將其勾成薄芡，倒入攪勻煮開，待涼後放入冰箱備用。將2000克西瓜去子後切丁，加25克金糕丁。食用時再將兩者調勻，即成西瓜羹。
5製西瓜醬
把厚皮西瓜削皮，去子切碎後，放入鍋內以文火燉軟，再加入葡萄糖和白糖各50克，瓊脂或果凍粉適量，繼續熬至其濃縮成甜西瓜醬。或者把西瓜去硬皮和子倒入壇中，放入適量發酵後的黃豆、食鹽拌勻，再用紗布封口。此後，每天攪拌14次，當有泡沫出現時，可用勺子盛出倒掉，待到15～40天後，西瓜豆瓣醬即成。
6製蜜餞西瓜皮
把西瓜皮的硬皮和瓜瓤去除，切成小條放入2％的煮沸鹽水中浸泡，約2～3分鍾後取出漂洗，再把其放入清水鍋中煮沸，然後再取出放在冷水中浸泡，之後往鍋中加水少許，以淹沒瓜皮為宜，再敞蓋繼續燒煮。每500克西瓜皮放入砂糖300克，燒煮3小時，則一種碧綠透明的果料即成。蜜餞西瓜皮食用方便，可隨時取用，亦可做八寶飯和糕餅的配料。