（八）堿的妙用

1去除器皿焦痕

用瓷器皿來加熱食品的時候，溫度過高，會附著些食物變黑的痕跡，此時，可放些堿水在器皿裏加熱，堿水要沒過焦痕，浸泡一段時間以後再刷洗，即可去除焦痕。

2清洗油膩餐具

用熱水將食堿泡開後，再加入少量的溫水，可用來清洗油膩比較厚重的餐具。