【釋名】芤、菜伯、和事草、鹿胎。[時珍曰]蔥從囪。外直中空，有囪略通之象也。
【集解】[頌曰]入藥用山蔥、胡蔥，食品用冬蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，亦冬蔥類，江南人呼為龍角蔥，荊楚間多種之，其皮赤，每莖上出歧如八角，故雲。
蔥莖白
【氣味】辛，平。葉：溫。根須：平。並無毒。
【主治】作湯，治傷寒寒熱，中風麵目浮腫，能出汗。（《本經》）
傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五髒，殺百藥毒。根：治傷寒頭痛。（《別錄》）
主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣、腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶。（大明）
通關節，止衄血，利大小便。（孟詵）
治陽明下痢、下血。（李杲）
達表和裏，止血。（寧原）
除風濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗獅犬傷，製蚯蚓毒。（時珍）
殺一切魚、肉毒。（士良）
【發明】[完素曰]蔥莖白，味辛而甘平，氣厚昧薄，升也，陽也。人手太陰、足陽明經，專主發散，以通上下陽氣。故《活人書》治傷寒頭痛如破，用連須蔥白湯主之。張仲景治少陰病，下利清穀，裏寒外熱，厥逆脈微者，白通湯主之，內用蔥白。若麵色赤者，四逆湯加蔥白。腹中痛者，去蔥白。成無已解之雲：腎惡燥，急食辛以潤之。蔥白辛溫以通陽氣也。
[時珍曰]蔥乃釋家五葷之一。生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明。故所治之症多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，《王瓔百一選方》，用蔥白、砂糖等份研封之。雲痛立止，更無痕瘢也。蔥葉亦可用。又蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通及轉脬危急者，極有捷效。餘常用治數人得驗。