茴香，分為小茴香和大茴香（八角茴香），都是常用的調料，在製作鹵製食品時，更是必用之品。
小茴香早已列為中藥，大茴香也可作藥，其功效大致相同，都能開胃、散寒、行氣、止痛。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經、血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。有助於緩解**、減輕疼痛。
中國藥典載有茴香製劑，是常用的健胃、行氣、止痛藥。民間更常使用茴香治病。
胃寒腹痛，將大茴香6克研粉，用紅糖水分2次衝服。
疝氣腹痛，用小茴香10~15克炒焦，研粉，用開水分3次衝服；或取等量小茴香，橘核、山楂分別炒後研粉，然後混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
婦女月經疼痛，在月經前三天煎服小茴香15克，連服3日。月經來後，用小茴、製香附各10克煎湯，加入紅糖30克，分3次服，均有一定效果。
用小茴香15克、食鹽4.5克，共同炒焦研成細末，再用兩個青殼鴨蛋去殼同煎為餅。每晚臨睡前，以米酒配蛋餅同食，連服4天為一療程。休息兩天，再服第二療程。用此法治療腱鞘炎（鞘膜積液），有一定效果。