對人才的重視也是雀巢能夠翻盤成功的重要因素。雀巢公司一直認為，優秀人才是雀巢品牌得以持久不衰的保證，所以，雀巢公司認定自己必須擁有一套別具一格的用人製度——透明、開放、任人唯賢以及獨特的提升方式。在雀巢，公司從不會在乎員工的國籍，也不會在乎是否定居瑞士，隻要有能力就收歸旗下且信而不疑。同時，公司很注意培訓各級管理階層和全球的雇員。早在1957年，雀巢在瑞士洛桑附近的培爾茲成立了企業管理人研究學院，目前已發展成為很有影響力的國際管理與發展學院，並經常舉辦經營管理戰略研究班，已成為匯集世界各地雀巢人進行交流的舞台。
雀巢公司的首席執行官皮特·布萊貝克說：“當公司要提升某個員工並請我批準時，我總會問‘這個人在公司裏犯過的最大的錯誤是什麽？’一個人如果一直不犯什麽大錯，他就不會有魄力去製訂大決策，或者說沒有機會從失敗中吸取經驗。”雀巢的這種獨特考核人才的方法就是鼓勵員工敢於冒風險，不要讓自己一直滿足於完成計劃任務，而應嚐試著用一些新方法做一些更難的事。
雀巢認為激發員工的動力不應該隻是局限在報酬、福利和升遷等有形內容上，還必須提供給他們一個能激勵和支持、信任、溝通、合作及和諧的工作環境。這種環境雖然是無形的，但員工們對能及時得到有關方麵正確的反饋和指導感到十分滿意。雀巢公司是全球性的大企業，因此各國各地區員工的經曆和期望值各不相同。公司為那些願意承擔工作責任的員工提供良好的晉升機會。作為世界第一的食品加工公司，員工們更願意認為“我們為自己生產的產品而感到自豪”。
對於一些有能力、對工作熱情、有主見的員工，他們的上司會密切地注視他們所取得的進步，檢查他們的成績和不足，甚至了解他們的家庭。這些被觀察的人很可能以後會被提升，但整個過程他們自己並不知道，這一點頗像我們國家一些單位的“後備人才“、“幹部苗子”的培養。公司的管理層人員是雀巢的中流砥柱，一個好的管理人員要有職業道德，要有與他人交流溝通的能力，還要有組織能力和能調動員工的積極性的手段。除了這些基本的素質外，雀巢對管理人員還有另外兩個特殊的要求：一是管理者要有魄力、毅力，要有冷靜的頭腦以及處理外界壓力的能力。換言之，當外界對公司某個項目持很強的反對意見時，而管理人員通過調查分析，發現外界的觀點是錯誤的，就要敢於堅持自己的正確觀點，引導輿論向有利於公司的方向發展；二是要謙虛，有些公司認為他們的產品可以改變人們生活、改變世界，但雀巢卻不想讓自己的產品改變人們的生活方式或口味，他們僅想滿足人們的需求和欲望。