中國民間一直流傳的初一、十五吃素習慣，不是沒有道理的。據科學家研究發現，人們的情緒在十五月圓日比平常容易激動；到了初一，人們的情緒又比平常低落。所以，借由吃素可以調適身心，以達平靜。
另外，吃素有助於打坐，能長養慈悲心，吃素的人清心寡欲，性格比較柔軟、和平，壽命比較長，甚至素食能維護生態環境，減少世間的互相鬥爭、殘殺；世間上為什麽有這麽多戰爭？所謂“欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲”啊。
吃素也有缺點，就是容易餓，不過，容易餓表示容易消化，對身體健康還是有幫助的。尤其吃素已漸漸成為現代人的生活習慣，盡管每個人吃素的出發點不同，隻要觀念正確、烹調得當，對身心都有益處。
吃素是一種很自然的過程，不是勉強而來的。過去弘一大師和豐子愷先生合編了一本《護生畫集》，在台灣也曾經再版流通，許多人看了以後，基於“護生”的理由，心中生起吃素的想法。因此，不要勉強別人一定要吃素，否則對方不但不敢信仰佛教，對素食也會產生反感；有了信仰之後，通過修行，慢慢地了解到素食的利益，自然就會想要吃素了。
吃素的好處很多，但是前一陣子市麵上曾經出現不肖商人在素料裏摻入葷食，這種“黑心素食”，不但會危害人體，更是一種不道德的行為。所以，吃的人沒有罪過，製造的人有罪過。
現在豆皮製作的素雞、素鴨、素鵝、素魚，不但形狀與葷食沒有兩樣，味道更是逼近。對吃素的人來說，即使做得像雞、像鴨，也不會就把它視為雞、鴨，隻曉得自己吃的是素菜，不會去分別。但是有的人不以為然，認為既然要吃素，就應該清淨地吃，為什麽還要將素菜做成葷菜的樣子？是不是吃素的人還是有想吃肉的念頭，借此聊以解饞呢？所謂“欲令入佛智，先以欲勾牽”，我想，製作的人應該不是為了吃素的人而做，是為了鼓勵社會大眾吃素，是為了引導大家學習吃素而做。尤其自古以來中國社會每逢祭祀，講究祭品豐盛，以素雞、素鴨代替葷食，不但減少殺業，也滿足民眾祭品必求豐盛的心態。