從中醫五行理論上說：“肝主青色，青色入肝經。”青色食物多有清肝瀉火之功，因此，養肝的過程中青色食物是必不可少的。
記得有一次，一位女士來診所看病，隻見她眉頭緊鎖，麵顏不舒，她告訴我，自己經常處在抑鬱的狀態，不自主地唉聲歎氣。當時正值暑熱之季，她還告訴我自己渾身都覺得不舒服，睡眠淺，早晨起床之後腰酸背痛，尿少黃，大便黏膩，沒有規律，肢體困倦無力，右肋隱痛，最讓她困擾的是這一臉的痤瘡和紅紅的鼻翼，嚴重影響到了自己的容貌。
了解到她的情況之後，我並沒有給她開藥方，而是給她推薦了綠色的食物，囑咐她回去之後每天都吃綠葉蔬菜，或是綠色的瓜果類食物，盡量少吃肉食，避免吃油炸食品，一定要堅持下去。大概10天左右，那位女士又來到診所，告訴我說自己現在已經感覺好受多了。
其實，她的症狀之所以可以用這麽簡單的方法就能改善，主要原因有二：一是我告訴她這種方法管用，效果不錯，她在心理作用下認為自己這樣做一定能看出效果；二是綠色食物有養肝、清熱解毒、利濕的功效。再加上她減少了肉食和油炸食品的攝入，相當於間接地為肝髒排毒，身體得到了淨化，肝髒也得到了淨化，身體內的毒素減少了，疾病自然痊愈了。
青色食物爽口多汁，有利尿作用，所以能用來養肝清濕熱，接下來就為大家介紹幾種常見的養肝青色食物：
菠菜
菠菜性甘、涼。有養血，止血，斂陰，潤燥之功。能夠治療衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯等症。而且也是滋肝養肝、除濕除熱的佳品。
芹菜
芹菜性涼，味甘辛，無毒，入肺經、胃經和肝經，有清熱除煩、平肝、涼血止血之功。從現代醫學的角度上說，芹菜中鐵含量比較高，可以補血，而肝藏血，因此多吃芹菜能補肝血，清熱、解毒、預防肝火旺盛，而且還有利水利尿之功，因此養肝、除濕熱的時候少不了芹菜。