『簡介』
維生素C又叫抗壞血酸，那是因為最初在食物中發現它的時候，是作為抗壞血病的成分看待的。
維生素C是含有內脂結構的多元醇類，其水溶液有較強的酸性。由於它可以脫氫而被氧化，所以具有很強的還原性。加熱或受光照射，可以使維生素C分解 1。
大多數動物體內都能利用葡萄糖合成維生素C，但人類除外。
究其原因就在於，人、豚鼠、猴子、蝙蝠等靈長類動物，以及某些爬行動物、大多數人工養殖的魚類和甲殼類，體內缺乏合成維生素C的古洛糖酸內酯氧化酶，所以“心有餘而力不足”，隻能依靠外部供給。
食物中的維生素C，可以迅速從胃腸道被人體吸收，吸收後的維生素C廣泛分布於機體各組織，但是以腎上腺中含量最高。不過，總的來看維生素C在體內貯存量過少，所以必須經常由食物進行供給。
維生素C具有廣泛的生理作用，除了防止壞血病以外，臨**還有許多應用。無論是感冒還是癌症，它都是應用最多的一種維生素，也為我們最熟悉。以至於有人把維生素C“當飯吃”，雖然這不是科學家提倡的，但越來越多的使用劑量表明，維生素C已經超出了“維生素”的概念，成了人們心目中的保健藥物了。
『效用』
預防壞血病；
參與體內的各種羥化反應 2；
參與體內的類固醇羥化，降低血中膽固醇 3；
有助防止亞硝基胺（致癌物質）的形成；
治療受傷、灼傷、牙齦出血；
增強治療尿道感染藥物的療效；
加速手術後的恢複；
在體內作為重要的還原劑起作用；
將血漿運鐵蛋白中的三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收；
對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血的治療起著輔助作用；
減少靜脈中血栓的發生；