中國營養學會公布的一次全國營養調查結果表明，隨著我國公民的膳食結構及生活方式發生改變，營養過剩和不平衡所造成的慢性病正在逐年增多。
在2002年7月26日舉行的“微量營養素與國民健康研討會”上，中國營養學專家呼籲，中國人與西方人不同的、以植物性為主的膳食結構，最容易導致維生素缺乏。微量營養素攝入不足，已經成為國人普遍存在的問題，社會各界應當予以高度關注。
中國人最缺的五種維生素
專家指出，充足而均衡的營養是防病保健的關鍵。一方麵要大力倡導合理的膳食，另一方麵要適當補充維生素和礦物質，並且重視其配方的科學性。
我國每天有15000多人死於慢性病
據衛生部門統計，由於營養不良和營養不平衡，我國目前每天有15000多人死於慢性病，占全部死亡人數的70%；全國大約有2160萬名兒童體重不足、4200萬名兒童生長遲緩。
那麽，每個人究竟需要多少維生素攝入量才能達到標準呢？
中國疾病預防與控製中心營養與食品安全所研究員、中國營養學會婦幼分會顧問陳學存先生介紹，一般來說，成年人每日吃穀類300～500克、蔬菜400～500克、水果25～50克、畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、豆類及豆製品50克、奶類及奶製品100克，那麽，幾乎所有維生素的攝入量都可以達到需要量的標準了。
當然，實際攝入量不可能如此“理想”，除了經濟條件不允許以外，還可能由於心情不好、胃口不好、時間不夠等原因，無法達到上述要求。
中國人最容易缺乏的五種維生素
總體上看，我國55%以上的人缺乏維生素A、50%以上的人缺乏維生素B2。最普遍缺乏的維生素是B1、B2、C，特別是中老年人，缺少維生素C的現象尤為嚴重。上述五種維生素，就是中國人目前最缺乏的維生素。