62.黑木耳炒黃花菜
【原料及製作】
黑木耳20克，幹黃花菜 180克，食鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯適量。
首先，將黑木耳放入溫水中泡發，去雜，洗淨，撕成小片；
然後，將黃花菜用冷水泡發，去雜，洗淨，瀝幹水分，切成小段；
最後，在鍋中倒入花生油燒熱，放入蔥花，煸香，放入黃花菜、黑木耳煸炒，加入素鮮湯、食鹽、味精煸炒，至黑木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋便可食用。
【特點及功效】
滑潤清淡，鹹香適口。
黃花菜具有安五髒、補心誌、明目之功效，尤其適合於治療火爆眼、紅眼病，以及推遲老年人出現老花眼之用。
63.馬蹄木耳
【原料及製作】
荸薺150克，水發木耳100克，醬油、白糖、濕澱粉、醋、花生油、鮮湯適量。
首先，將木耳去雜，洗淨，瀝幹水分，切片；荸薺洗淨，去皮，用刀拍碎；
然後，在鍋內倒入花生油，燒至七成熱時把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加醬油、白糖、鮮湯，燒沸後用濕澱粉勾芡，加醋，裝盤便可食用。
【特點及功效】
鮮香清淡，酸甜爽口。
荸薺含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、B3、C，以及蛋白質、脂肪、粗纖維、鐵、鈣、澱粉、荸薺英等，具有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣之功效。木耳具有滋補強壯、和血養榮之功效。所以，本品具有清熱化痰、滋陰生津、明耳目的作用，尤其適合於女性潤膚、明目、延緩衰老之用。
64.**炒肉片
【原料及製作】
瘦豬肉500克，鮮**瓣100克，雞蛋3隻，食鹽、味精、料酒、植物油、清湯、澱粉、蔥花、薑末適量。
首先，將豬肉、**瓣分別洗淨，豬肉切成片；將雞蛋磕入碗中，加料酒、食鹽、澱粉調成糊狀，投入肉片拌勻；