『簡介』
維生素A又叫視黃醇、維生素甲，屬於脂溶性維生素。所以，它的消化與吸收需要礦物質和脂肪的幫助；並且，由於它可以儲存在人體內，並不需要每天補充。
維生素A有三種存在形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸。視黃醇與視黃醛在體內可以相互轉化，並且具有相同功能。視黃醛可以進一步不可逆地氧化成視黃酸。視黃酸能夠促進動物生長，但在視覺上無活性，也不能促進動物正常繁殖。
維生素A隻存在於動物性食物中，尤其是動物肝髒、魚肝油中含量最豐富。在植物性食物中，並不存在維生素A，但卻含有維生素A原——胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A。
維生素A分為維生素A1和A2，其主要區別在於，前者存在於哺乳動物和鹹水魚肝髒中，後者存在於淡水魚肝油中。維生素A2的生理效用僅僅隻有A1的40%。我們通常所說的維生素A，是指維生素A1。
維生素A天生嬌嫩，怕光怕氧。如果在陽光下曝曬或者暴露在空氣中，很容易失效。
『效用』
防止夜盲症和視力減退，有助於多種眼病的治療；
維持一切上皮組織結構的完整與健全，其中尤其以眼、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖係統等的上皮影響最為顯著；
促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，促進機體的生長和骨骼發育，即促進人體的生長、發育；
增加機體抗感染作用；
促進上皮細胞的正常分化並控製其惡變，從而起到防癌作用；
有助於祛除老年斑；
外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表麵潰瘍等症的治療；
有助於艾滋病患者、瘧疾患兒的康複；
有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
『過多症』
長期攝入大量的維生素A，可能引起急性或慢性中毒，損害手臂和腿部的關節，減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦脹、甚至死亡。中毒症狀以6個月至3歲的嬰幼兒發生率最高。