『簡介』
維生素B1又叫硫胺素、抗神經炎素，是脫羧輔酶的主要成分。維生素B1屬於水溶性維生素，是一種中國人普遍缺乏的維生素。它不會儲存在體內，所以必須每天補充。
維生素B1在高溫時，特別是在高溫堿性溶液中非常容易被破壞，尤其是容易受紫外線破壞；在酸性溶液中穩定性較好，甚至在加熱時也是穩定的。
『效用』
促進成長；
幫助消化，特別是碳水化合物的消化；
改善精神狀況；
維持神經組織、肌肉、心髒活動的正常；
減輕暈機、暈船；
緩解牙科手術後的痛苦；
有助於對帶狀皰疹的治療；
輕微的利尿效果；
參與碳水化合物代謝中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脫羧作用；
抑製膽堿脂酶的活性，維持胃腸道的正常蠕動和消化腺分泌。
『缺乏症』
精神不振，有疲勞感；
記憶力差、淡漠；
食欲不振；
腿部麻木、心電圖異常；
心跳異常；
頭痛。
『副作用』
沒有。
因為多餘的維生素B1會完全排出體外，不會儲存在人體中 1。不過在每天服用量超過5～10克時，也會偶爾出現發抖、皰疹、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等副作用。
『富含食物』
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶、動物內髒等 2。尤其是糧穀類的表皮部分，含量最高。
『建議攝取量』
成年人的建議攝取量是每日1.0～1.5毫克；妊娠、哺乳期婦女每天攝取量是1.5～1.6毫克；生活緊張、醫療手術時要適當增加攝入量。
根據我國規定，維生素B1可耐受的最高攝入量為每日50毫克。目前還沒有關於使用維生素B1引起中毒的報道。
『友情提醒』
引起維生素B1缺乏的原因主要是攝入量不足、需要量增加、吸收利用障礙。因此：