粳米，是粳稻的種仁，又稱大米，味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厭。其實，早在孫思邈的《備急千金要方·食治》中強調說：“粳米能養胃氣、長肌肉”；而《食鑒本草》中也認為，粳米具有補脾胃、養五髒、壯氣力的功效。
在民間有句老古話：“秦嶺山脈一條線，南吃粳米北吃麵。”而在南方，粳米又被稱為是“五穀之長”，換句話說就是五穀當中的老大哥。雖然錢鍾書先生曾經說過：“人不能隻靠大米活著”，而這主要是從精神層麵上來說的，其實對於南方人而言，如果沒有了粳米，可能還真的不知道該怎麽生活了。
我們把粳米對人類的貢獻用兩點來概括：一是提供給人體所需的養分，也就是粳米的營養價值；二是粳米還具有很多養生保健的作用。
有的人不相信粳米具有保健功效，其實答案是肯定的。相信大家都聽過古代醫聖張仲景的白虎湯，而在這個經典的清熱方劑當中，最重要的一味藥材就是粳米。除了張仲景之外，後世使用粳米治療疾病的例子也是很多的。
記得在《醫轍》當中就記載了這樣一則故事：一位女性出現了發熱、嘔吐的症狀，甚至舌頭上麵還長出了很多粗糙的尖刺，這種情況持續了半個月左右都沒有好轉，那麽醫生是通過什麽辦法讓其康複的呢？答案非常簡單，就是飲用粳米湯。
除此之外，在《福建中醫藥》雜誌上也刊登過這樣一則故事：有一位男性，在吃完了燒烤之後就開始發熱，肚子劇痛，疼得滿地打滾，而後來醫生也是通過粳米湯幫助其治愈的。
通過這些事例可以看出，粳米治病的說法毫不誇張，如果你對中醫的藥膳、粥膳有一定了解的話就會發現，在使用的五穀雜糧當中，除了常見的小米、玉米，粳米也是使用最多的。