鴿子分為信鴿和肉鴿兩種。俗話說：“願吃天上四兩，不食地上半斤。”發展養鴿產業，應當以養殖肉鴿為主。這裏就以此為例，介紹具體養殖要領：
選擇良種
目前國內飼養的良種肉鴿，主要有法國的地鴿（蒙騰鴿）、美國的落地王鴿、歐洲的波德斯鴿、我國的中山石歧鴿等。當然，也可以從本地品種中選擇個體大、生長快的鴿子飼養。
營造鴿舍
鴿子的生活特性是喜歡住在陽光充足、通風幹燥、坐北朝南的高處，愛清潔、愛活動。所以，建造鴿舍應當盡量符合這些要求。具體材料可以用玻璃、鐵線網、尼龍網等，也可以用木板、油氈紙、塑料薄膜作材料。一般每間12平方米，每對成鴿0.3平方米左右，並且保證每對成鴿都有產蛋盆。幼鴿出殼後，要注意換盆。
食物需求
肉鴿的主要食物是植物種子，不需要動物性蛋白質，但對水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、微量元素、維生素等均有要求。最好是用豌豆25%、玉米30%、高粱20%、糙米20%、綠豆5%調製成混合飼料，不能過於單一。夏季還需要另加10%～20%的綠豆作精飼料，平時也可以在飼料中適當增加一些紅土、食鹽和新鮮青菜。
一般每天早晚2次喂料，對於生仔鴿的母鴿來說，中午應當給它們加餐。尤其要注意保證飲水供應，即通常所說的“寧斷一天食、不缺一天水。”
“一夫一妻”
鴿子嚴格實行“一夫一妻”製，所以在飼養時要保持1∶1的雌雄比例。一般來說，肉鴿5月齡後開始性成熟，這時候就應當讓它們自由戀愛，然後成“鴿”之美，將它們按雌雄配對分別放進鴿櫥內飼養。如果是剛剛買來的成鴿，則要在配對後把它們關起來培養感情。如果遇到喪偶、感情合不來、下蛋，則需要另外配對。