世界上沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨。遊資偏愛炒作農產品尤其是小宗農產品，並不是沒有來由的。弄清其中的原因，尤其是農產品本身容易被炒作的特征，對了解遊資炒作農產品會有很大幫助。
農民種植小宗農產品具有很強的隨意性，往往是今年的收成好，明年就大麵積種植，否則就減少種植麵積、或者幹脆外出打工。這種隨意性必然會導致農產品收成出現“大小年”，一旦遇上自然災害或上年收成不好造成大麵積減產，市場供需矛盾馬上就會凸現出來。這時候的遊資炒作就像幹柴遇到烈火，對農產品情有獨鍾，並且愈燒愈旺。
當然，其中的原因很複雜，下麵逐一來進行探討。