遊資炒作農產品的原因之二，是我國農產品價格長期偏低，所以很容易就找到抄底機會，然後通過炒作抬高價格，從中獲取暴利。
打個比方說，如果把農產品看作是一隻剛剛發行的新股，成本價就是它的發行價。如果這隻新股一開盤就跌破了發行價（行話稱之為“破發”），那麽這時候去買入該類股票的風險就相對較小；該股票價格越跌，你就可以買得越多，通過這種方式來不斷攤低買入成本，將來獲取暴利的可能性就越大、獲取暴利的數額就越多。
不用說，農產品價格長期偏低，實際上就相當於“農產品”這隻股票跌破了發行價，這時候買入該股票的投資風險就較小，今後股價上漲後的獲利空間也就會相對較大。
1 價格長期低於成本，有上漲空間
我國農產品價格長期低於成本價，總體上看具有較大的價格上漲空間，所以炒作風險相對較小。這就是俗話所說的“穀賤傷農”。
可是在遊資看來，“穀賤傷農”還可以有另一番理解——現在“穀賤”“傷農”了，將來總有一天會“穀貴”“益農”的，否則既不符合市場經濟規律，也不利於農業生產發展。可是農民沒有這樣的實力提前介入農產品，現在遊資提前介入了，將來得益的就不是農民而是這些炒家了。
據中國蔬菜流通協會的數據，2010年一季度我國28個品種的蔬菜平均價格與上年同期相比上漲26.98%。中國蔬菜流通協會會長戴中久認為，導致蔬菜價格上漲過快的原因很多，但“最根本的問題還是長期以來農產品價格偏低，菜農沒有得到合理的回報。因此從長期來看，蔬菜的價格將呈現一個合理上升的趨勢。而在接下來的6月份，中國的蔬菜價格將隨著北方落地蔬菜（相對於大棚菜）的大量上市而穩定，即使局部因天氣原因出現短期菜價上漲，也是暫時的表現。” 1